Queijo ‘Névoa da Canastra’ conquista medalha de prata em concurso internacional de queijos na França
Produção tradicional e qualidade única
O queijo ‘Névoa da Canastra’, produzido pela Queijaria Quintal do Glória, em São João Batista do Glória, conquistou medalha de prata na 6ª edição do Mondial du Fromage, em Tours, na França. O evento teve apresentações de mais de 1.500 queijos em 2023, que foram avaliados por um júri de 224 profissionais internacionais.
Processo diferenciado e resultado excepcional
Feito com leite cru, ‘pingo’ (fermento natural colhido do próprio queijo) e coalho, o queijo brasileiro tem um mofo formado naturalmente pela microbiota da Serra da Canastra e é maturado por 30 dias. Apesar de ter a mesma receita do tradicional Queijo Canastra, o que torna o Névoa da Canastra diferente é o processo. Segundo a produtora do queijo premiado, Nilseia dos Santos Rosa Vilela, o extremo cuidado com a higiene durante toda a produção, desde a ordenha até a manipulação da massa, influencia no resultado final, tornando cada queijo único.
Patrimônio cultural e imaterial da região
A receita do Névoa da Canastra é produzida sem alterações há mais de 200 anos, tornando-se um patrimônio cultural e imaterial da região da Serra da Canastra, em Minas Gerais. “Apesar de estarmos todos na Canastra e termos o mesmo Terroá, leva-se em consideração o gado escolhido, o corte da massa, a força de quem espreme e cada particularidade faz um queijo ser único”, disse Nilseia ao Folha Regional.
As informações são do Estadão.
Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Jornal Do Campo
O queijo ‘Névoa da Canastra’, produzido pela Queijaria Quintal do Glória, em São João Batista do Glória, conquistou medalha de prata na 6ª edição do Mondial du Fromage, em Tours, na França.
Organizado em colaboração com a International Cheese Guild, o evento teve apresentações de mais 1.500 queijos em 2023 que foram avaliados por um júri de 224 profissionais internacionais.
O queijo brasileiro tem um mofo formado naturalmente pela microbiota da Serra da Canastra e tem maturação de 30 dias. É feito com leite cru, ‘pingo’ (fermento natural colhido do próprio queijo) e coalho. A receita é produzida sem alterações, por mais de 200 anos, tornando-se um patrimônio cultural e imaterial da região da Serra da Canastra, em Minas Gerais.
Mas apesar de receita ser a mesma do tradicional Queijo Canastra, o que torna o Névoa da Canastra diferente é o processo. Segundo a produtora do queijo premiado, Nilseia dos Santos Rosa Vilela, o extremo cuidado com a higiene durante todo a produção, desde a ordenha, a escolha do gado, a qualidade da água dada aos animais, a força no braço no momento da manipulação da massa e a temperatura influenciam no resultado final.
“Apesar de estarmos todos na Canastra e termos o mesmo Terroá, leva-se em consideração o gado escolhido, o corte da massa, a força de quem espreme e cada particularidade faz um queijo ser único”, disse Nilseia ao Folha Regional.
As informações são do Estadão.
Queijo ‘Névoa da Canastra’ conquista prêmio internacional de prata
O queijo ‘Névoa da Canastra’, produzido pela Queijaria Quintal do Glória, em São João Batista do Glória, conquistou medalha de prata na 6ª edição do Mondial du Fromage, em Tours, na França. O evento teve mais de 1.500 queijos apresentados e avaliados por um júri de 224 profissionais internacionais.
Origem do queijo brasileiro
O queijo brasileiro, conhecido por apresentar um mofo formado naturalmente pela microbiota da Serra da Canastra e com maturação de 30 dias, é feito com leite cru, ‘pingo’ (fermento natural colhido do próprio queijo) e coalho. A receita é produzida há mais de 200 anos, tornando-se um patrimônio cultural e imaterial da região da Serra da Canastra, em Minas Gerais.
O processo de produção
Apesar da receita ser a mesma do tradicional Queijo Canastra, o que torna o Névoa da Canastra diferente é o processo. Segundo a produtora do queijo premiado, Nilseia dos Santos Rosa Vilela, o extremo cuidado com a higiene durante toda a produção, desde a ordenha, a escolha do gado, a qualidade da água dada aos animais, a força no braço no momento da manipulação da massa e a temperatura influenciam no resultado final.
Unicidade de cada queijo
Nilseia destaca que, mesmo estando todos localizados na região da Canastra, cada particularidade durante o processo de produção faz com que cada queijo seja único. Isso inclui a escolha do gado, o corte da massa, a força de quem a manipula, entre outros fatores.
Reconhecimento
Os esforços da Queijaria Quintal do Glória e a unicidade do processo de produção do Queijo ‘Névoa da Canastra’ foram reconhecidos internacionalmente, conquistando a medalha de prata na 6ª edição do Mondial du Fromage. Essa conquista reforça a qualidade e autenticidade do queijo brasileiro no cenário internacional.
Impacto do prêmio
O reconhecimento internacional trazido pela medalha de prata obtida pelo Queijo ‘Névoa da Canastra’ tem o potencial de impulsionar a visibilidade e a valorização dos queijos brasileiros no mercado internacional, destacando a excelência e o sabor únicos que esse produto representa.
1. Qual é a importância do queijo brasileiro ‘Névoa da Canastra’ ter conquistado uma medalha de prata na França?
Resposta: A conquista da medalha de prata demonstra o reconhecimento internacional da qualidade e sabor do queijo, contribuindo para a valorização e promoção da produção artesanal brasileira.
2. Quais foram os critérios avaliados pelo júri internacional para premiar o queijo brasileiro?
Resposta: O júri internacional avaliou fatores como sabor, textura, aroma, aspecto visual e processos de produção, demonstrando a importância de excelência em cada etapa da fabricação do queijo.
3. Por que a produção do queijo ‘Névoa da Canastra’ é considerada um patrimônio cultural e imaterial da região da Serra da Canastra em Minas Gerais?
Resposta: A produção mantém a receita tradicional com mais de 200 anos, preservando as técnicas e saberes locais, e contribuindo para a manutenção da identidade cultural da região.
4. Quais são os cuidados específicos adotados na produção do queijo premiado que o tornam único?
Resposta: Dentre os cuidados, destacam-se a higiene durante a produção, a escolha do gado, a qualidade da água dada aos animais, a força no braço no momento da manipulação da massa e a temperatura, que influenciam diretamente no resultado final.
5. Como a premiação do queijo brasileiro em um concurso internacional pode impactar o setor de produção de queijos artesanais no país?
Resposta: A premiação pode gerar visibilidade e abrir portas para novos mercados, destacando a qualidade e diversidade dos queijos brasileiros, e fortalecendo a cadeia produtiva desses produtos.
Perguntas Frequentes sobre o Queijo ‘Névoa da Canastra’
O Que é o Queijo ‘Névoa da Canastra’?
O queijo ‘Névoa da Canastra’ é produzido pela Queijaria Quintal do Glória, em São João Batista do Glória, e conquistou medalha de prata na 6ª edição do Mondial du Fromage, na França.
Como é Feito o Queijo ‘Névoa da Canastra’?
O queijo tem um mofo formado naturalmente pela microbiota da Serra da Canastra e passa por um processo de maturação de 30 dias. É feito com leite cru, ‘pingo’ (fermento natural colhido do próprio queijo) e coalho.
O Que Torna o Queijo ‘Névoa da Canastra’ Diferente?
O processo de produção é o que torna o Névoa da Canastra diferente. Um extremo cuidado com a higiene durante todo a produção, desde a ordenha até a manipulação da massa, influencia no resultado final, tornando cada queijo único.
O queijo ‘Névoa da Canastra’, produzido pela Queijaria Quintal do Glória, em São João Batista do Glória, conquistou medalha de prata na 6ª edição do Mondial du Fromage, em Tours, na França.
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