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Boa leitura!
Se você é um verdadeiro apreciador de queijos, já deve ter se perguntado até onde iria para provar uma iguaria. Um restaurante espanhol fez história ao desembolsar a incrível quantia de 30 mil euros (cerca de R$ 160 mil) por um único pedaço de 2,2 kg, estabelecendo um novo recorde mundial para o pedaço de queijo mais caro do mundo.
A origem deste feito gastronómico está na cidade de Las Arenas de Cabrales, em Espanha, que todos os anos, no mês de agosto, se torna o epicentro de um concurso que celebra a excelência dos queijos Cabrales produzidos na região. Os primeiros colocados têm a honra de serem leiloados pelo maior lance. Mas o que o torna tão especial e, portanto, valioso?
O vencedor do leilão do queijo mais caro do mundo
Durante o leilão do queijo Cabrales 2023, o restaurante Llagar de Colloto, localizado em Oviedo, na Espanha, fez história ao adquirir um pedaço de queijo artesanal por um preço que deixou muitos boquiabertos: 30 mil euros, o equivalente a aproximadamente R$ 160 mil reais. Mas o que o torna tão único?
Fabricado pela queijaria Los Puertos de Poo, este queijo de 2,2 kg é uma verdadeira obra-prima. Produzido com uma mistura de leite de vaca e cabra e amadurecido durante vários meses numa gruta das majestosas montanhas de Los Picos de Europa, conquistou o júri como o melhor entre quinze exemplares apresentados por talentosos produtores locais. Guillermo Pendás Bada, criador do queijo vencedor, comentou: “Sabíamos que tínhamos um bom pedaço, mas também estávamos conscientes dos desafios da competição”.
Curiosamente, Llagar de Colloto tem tradição de superar seus concorrentes pelo melhor pedaço de queijo Cabrales. Em 2018, o restaurante pagou 14 mil euros (cerca de 93 mil reais) pelo vencedor do concurso, e, no ano seguinte, investiu mais 20,5 mil euros (cerca de 136 mil reais) pelo exemplar mais bem avaliado. Agora, novamente, eles desistiram de uma quantia significativa de dinheiro para garantir o primeiro lugar.
Para os habitantes de Las Arenas de Cabrales, o queijo é mais do que apenas comida: é uma tradição enraizada e motivo de orgulho. Cabrales é um produto artesanal, preparado com leite de vaca cru ou uma combinação de dois ou três tipos de leite: vaca, ovelha e cabra. O que torna Cabrales ainda mais diferente é o seu processo de maturação, que ocorre em cavernas naturais nos Picos da Europa.
As condições húmidas e a presença de fungos semelhantes à penicilina nesta região favorecem o desenvolvimento das características únicas deste tipo, como as estrias e manchas azul-esverdeadas que o tornam reconhecível em qualquer lugar.
Ao final do processo de maturação, o queijo apresenta as seguintes características: formato cilíndrico, 7 a 15 cm de altura, diâmetro e peso variáveis. Casca macia, fina e cremosa, de cor cinzenta com zonas amarelo-avermelhadas. Pasta de consistência untuosa, com graus variados de coesão, compacta. O teor de gordura não é inferior a 45% da matéria seca. O teor mínimo de umidade de 30%. Com o tempo, o queijo Cabrales conquistou não só a Espanha, mas toda a Europa e não só. Em 2022, foram vendidos cerca de 66.000 kg deste tipo só na União Europeia.
A saga de Llagar de Colloto ao ganhar o melhor lance no leilão de queijos Cabrales é mais do que uma simples competição; é uma celebração da paixão e do apreço pela gastronomia. E, para quem se atreve a questionar se um pedaço de queijo vale tanto investimento, a resposta pode estar na próxima mordida.
Com Agronews
(Tatiane Bertolino/Sou Agro)
“Espero que este artigo tenha lhe fornecido uma visão interessante sobre o mundo dos queijos e o fascinante universo do queijo Cabrales. Como vimos, o restaurante Llagar de Colloto surpreendeu a todos ao desembolsar uma quantia impressionante de 30 mil euros por um único pedaço de queijo Cabrales, estabelecendo um novo recorde mundial para o queijo mais caro do mundo.
A peculiaridade deste queijo está na sua fabricação artesanal, utilizando uma mistura de leite de vaca e cabra que é amadurecido durante vários meses em uma gruta nas majestosas montanhas de Los Picos de Europa. O resultado é uma verdadeira obra-prima, reconhecida pelo júri como o melhor entre quinze exemplares apresentados por talentosos produtores locais.
O restaurante Llagar de Colloto já possui uma tradição de superar seus concorrentes no concurso de queijos Cabrales. Em anos anteriores, eles já haviam investido quantias significativas para garantir o primeiro lugar e parece que este ano não foi diferente.
O queijo Cabrales é considerado uma verdadeira tradição na cidade de Las Arenas de Cabrales, sendo motivo de orgulho para seus habitantes. Produzido com leite de vaca cru ou uma combinação de leite de vaca, ovelha e cabra, este queijo passa por um processo de maturação em cavernas naturais nos Picos da Europa. Essas condições específicas favorecem o crescimento de fungos semelhantes à penicilina, resultando nas características únicas do queijo, como as estrias e manchas azul-esverdeadas.
Ao final do processo de maturação, o queijo Cabrales apresenta diversas características, como formato cilíndrico, casca macia e fina de cor cinzenta com zonas amarelo-avermelhadas. Sua textura é untuosa e sua consistência varia de acordo com o grau de coesão, sendo rica em gordura e possuindo um teor mínimo de umidade.
É interessante notar que, ao longo dos anos, o queijo Cabrales conquistou não só a Espanha, mas toda a Europa e além. Em 2022, cerca de 66.000 kg deste tipo de queijo foram vendidos apenas na União Europeia, mostrando sua popularidade crescente.
Em suma, a saga de Llagar de Colloto ao ganhar o melhor lance no leilão de queijos Cabrales é mais do que uma simples competição, é uma celebração da paixão pela gastronomia. E, para aqueles que se perguntam se um pedaço de queijo realmente vale tanto investimento, talvez a resposta esteja nas incríveis sensações e sabores que ele proporciona a cada mordida.
Conclusão:
– O queijo Cabrales é um dos queijos mais apreciados e disputados do mundo, sendo produzido de forma artesanal na região de Las Arenas de Cabrales, na Espanha.
– O restaurante Llagar de Colloto desembolsou uma quantia impressionante de 30 mil euros por um pedaço de 2,2 kg do queijo Cabrales, estabelecendo um novo recorde mundial de preço.
– A produção do queijo envolve o uso de leite de vaca e cabra, além de um longo processo de maturação em cavernas naturais nas montanhas de Los Picos de Europa.
– O queijo Cabrales possui características únicas, como estrias e manchas azul-esverdeadas, conferidas pelo crescimento de fungos durante a maturação.
– A popularidade do queijo não se restringe apenas à Espanha, mas também alcança outros países da Europa e além.
Perguntas frequentes sobre o queijo Cabrales:
1. Qual é a origem do queijo Cabrales?
R: O queijo Cabrales é originário da cidade de Las Arenas de Cabrales, na Espanha.
2. Como é feito o queijo Cabrales?
R: O queijo Cabrales é feito com uma mistura de leite de vaca e cabra, passando por um longo processo de maturação em cavernas naturais.
3. Qual o preço do queijo Cabrales mais caro já vendido?
R: O queijo Cabrales mais caro já vendido foi adquirido pelo restaurante Llagar de Colloto por 30 mil euros.
4. Quais são as características distintas do queijo Cabrales?
R: O queijo Cabrales possui estrias e manchas azul-esverdeadas, conferidas pelo crescimento de fungos durante a maturação.
5. Onde é possível encontrar o queijo Cabrales?
R: O queijo Cabrales pode ser encontrado na cidade de Las Arenas de Cabrales e em outras regiões da Espanha, além de estar disponível em alguns estabelecimentos que comercializam produtos gourmet ao redor do mundo.
Espero que este artigo tenha sido informativo e tenha atendido às suas expectativas. Caso tenha mais dúvidas ou queira saber mais sobre o fascinante mundo dos queijos, não hesite em nos contatar. Até a próxima!”
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