Introdução
A produtora Lilita Vasconcelos, da cidade de Passos, no sudoeste do estado, decidiu seguir sua paixão pela produção de queijos artesanais após se aposentar. Com conhecimentos adquiridos em cursos do Sistema Faemg Senar, ela agregou valor à produção de leite fazendo queijos de alta qualidade.
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Sobre a Fazenda Santa Isabel
A Fazenda Santa Isabel, localizada em Passos, é uma propriedade familiar que tem se dedicado não apenas à produção de leite, mas também à produção de queijos artesanais. Todos os membros da família estão envolvidos nas atividades da fazenda.
Os cursos realizados pelo Sistema Faemg Senar
Lilita descobriu o Sistema Faemg Senar e decidiu aprimorar suas técnicas de produção de queijos. Ela participou de cursos como ‘Derivados do Leite’, ‘Leite Derivados de Leite e Produtos Especiais’, ‘Boas Práticas de Fabricação’ e ‘Maturação de Queijos Artesanais’. Esses cursos foram fundamentais para o desenvolvimento de sua carreira.
Variedade de produtos
Lilita produz uma variedade de queijos artesanais, como o Queijo Melba, o Chancliches, o Queijo Beto Feijó, o Queijo Nuvem e o Queijo Minas Padrão. Cada um desses queijos possui características e sabores únicos, resultado do cuidado e da paixão de Lilita pelo seu trabalho.
Ampliação do negócio
Ambiciosos, os planos de Lilita incluem a construção de uma queijaria própria e a expansão de seu negócio. Ela adora criar sabores e combinações, e está determinada a continuar aprimorando sua produção de queijos.
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Lilita Vasconcelos, da cidade de Passos, no sudoeste do estado, produz cinco tipos de queijos com conhecimentos adquiridos em cursos do Sistema Faemg Senar.
Ao reformar-se, Lilita Vasconcelos decidiu que não iria parar. E para seguir no mercado de trabalho deu espaço a uma paixão: a produção de queijos artesanais.
“A produção dos nossos produtos artesanais é relativamente recente, começamos em dezembro de 2019. Eu já fazia algumas coisas, mas só para a família”, disse a produtora que aprimorou suas técnicas de produção através dos cursos de ‘Derivados do Leite’, ‘Leite Derivados de Leite e Produtos Especiais’, ‘Boas Práticas de Fabricação’, ‘Maturação de Queijos Artesanais’ promovidos pelo Sistema Faemg Senar.
A produção de queijos artesanais é uma das áreas de negócio da Fazenda Santa Isabel. A propriedade está na família há quatro gerações, atualmente todos os membros da família estão envolvidos nas atividades da propriedade.
“Meu marido Luiz Carlos e meu filho José Guilherme são os responsáveis pela administração da fazenda. Meu marido é responsável pela parte agrícola. A parte referente ao leite é de responsabilidade do meu filho. Os produtos artesanais são feitos por mim. Minha mãe, Terezinha, me ajuda na produção de queijo. E minha filha, Maria Tereza, é quem cuida do nosso Instagram (@fazenda.staisabel) e da montagem das nossas caixas com produtos artesanais”, explicou Lilita.
Existem plantações de milho e soja na propriedade. O milho é usado para alimentar as vacas. O grão é utilizado para fazer silagem com milho, garantindo alimentação ao rebanho o ano todo.
Atualmente a produção da fazenda é de 4.500 litros/dia de leite. Desse total, 150 litros são destinados à fabricação de queijos, que são vendidos sob encomenda.
“Garantimos a qualidade em todos os departamentos da exploração, desde a cria, alimentação, bem-estar animal até ao processo final de ordenha”, destacou.
Cursos realizados pelo Sistema Faemg Senar
A necessidade de melhorar o processo de produção de queijos fez com que Lilita descobrisse o Sistema Faemg Senar. “Foi no Senar que fiz meus primeiros cursos e isso foi fundamental na minha carreira.”
“Lilita iniciou sua jornada na produção de queijos nos cursos e desde então não parou mais. Sempre foi uma aluna atenta, focada, prestativa, perspicaz, atenciosa, dedicada, comprometida, inteligente, sedenta de conhecimento e de colocar em prática qualidades que lhe são intrínsecas. A sua paixão pelo mundo dos queijos, desde as Boas Práticas de Fabrico até à Maturação, ficou imediatamente clara. Ali nasceu um queijeiro. Tenho visto que ela está sempre em busca de aprimoramento, treinamento e conhecimento, o que confirmamos em suas produções (da ordenha ao produto final), cada vez mais refinadas. Tenho muito orgulho de ver o sucesso dessa família, o amor demonstrado e de fazer parte dessa história”, disse o instrutor do Senar Minas, Giancarlo Ferreira. O instrutor também é Técnico em Leite e Derivados, pelo Instituto de Laticínios Cândido Tostes e Especialista em Queijos Artesanais.
Variedade de produtos
Os produtos da Lilita chamam a atenção pela diversidade. Um deles é o queijo Melba, de origem holandesa, feito de Requeijão cremoso. “É extremamente cremoso e muito leve e pode acompanhar diversos tipos de acompanhamentos. Tenho 11 sabores de Melba, onde utilizo vários tipos de nozes e geléias artesanais”, explica.
Além do Melba, Lilita produz 12 sabores de Chancliches (queijo de origem síria e libanesa); Queijo Beto Feijó, em homenagem a quem deu a receita ao produtor, feito com leite cru, massa semi-cozida, casca amarela lisa e interior de massa com textura cremosa que, segundo o fabricante, derrete na boca, cabendo no qualquer ocasião e permitindo diversas harmonizações. Lilita também fabrica o Queijo Nuvem, em formato de pirâmide, que possui massa ácida, textura cremosa e sabor suave. Com sua superfície coberta de Um pincel branco e que traz ao paladar um sabor sutil a cogumelos, com textura aveludada e que derrete na boca. E por último o Queijo Minas Padrão. Queijo típico de Minas Gerais, mais macio e de consistência mais forte que o Minas frescal. “Fiz em diferentes formas de maturação, uma delas fiz com penicillium. Assim ficou bem macio e com um sabor mais sutil de cogumelo”, revela.
Segundo o queijeiro, os planos são ampliar o negócio e construir uma queijaria própria.
“Adoro fazer queijo. Crie sabores e combinações. Essa é a minha paixão”, finalizou Lilita.
Lilita Vasconcelos, moradora da cidade de Passos, localizada no sudoeste do estado de Minas Gerais, é uma produtora de queijos artesanais. Após se aposentar, Lilita decidiu que não iria parar de trabalhar e, assim, encontrou uma paixão na produção de queijos. Com conhecimentos adquiridos em cursos promovidos pelo Sistema Faemg Senar, ela aprimorou suas técnicas e passou a produzir cinco tipos de queijos.
A produção de queijos artesanais começou em dezembro de 2019 e os produtos são feitos na Fazenda Santa Isabel, que está na família há quatro gerações. Todos os membros da família estão envolvidos nas atividades da propriedade, cada um responsável por uma parte específica. O marido de Lilita, Luiz Carlos, administra a fazenda, enquanto seu filho, José Guilherme, é responsável pela parte do leite. Lilita é a responsável pela produção dos queijos artesanais e conta com a ajuda de sua mãe na produção e de sua filha na administração das redes sociais da fazenda.
Além da produção de leite para a fabricação dos queijos, a propriedade também possui plantações de milho e soja, que são utilizadas para alimentar as vacas. Para garantir a qualidade em todos os departamentos da exploração, desde a criação até o processo final de ordenha, Lilita destaca a importância dos cursos realizados pelo Sistema Faemg Senar.
Lilita teve seu primeiro contato com os cursos do Senar e isso foi fundamental para sua carreira na produção de queijos. Seu instrutor, Giancarlo Ferreira, destaca a dedicação e busca constante por aprimoramento e conhecimento da produtora, o que tem sido refletido em suas produções cada vez mais refinadas.
A variedade de produtos produzidos por Lilita é um dos destaques. Ela produz cinco tipos de queijos diferentes, cada um com características e sabores únicos. O queijo Melba, por exemplo, é extremamente cremoso e leve, podendo acompanhar diversos tipos de acompanhamentos. Lilita produz também vários sabores de Chancliches, que é um queijo de origem síria e libanesa. Outro destaque é o Queijo Beto Feijó, que possui massa semi-cozida, casca amarela lisa e interior cremoso. Além desses, Lilita produz o Queijo Nuvem, em formato de pirâmide, e o Queijo Minas Padrão, típico de Minas Gerais.
Os planos futuros de Lilita incluem a ampliação do negócio e a construção de uma queijaria própria. Sua paixão pela produção de queijos é o que a motiva a continuar criando sabores e combinações únicas em seus produtos.
Assim, por meio dos conhecimentos adquiridos nos cursos do Sistema Faemg Senar, Lilita Vasconcelos agregou valor à sua produção de leite ao se dedicar à produção de queijos artesanais. Com sua paixão e busca por constante aprimoramento, ela se tornou uma queijeira de sucesso, contribuindo para a diversidade e qualidade dos produtos oferecidos no mercado.
Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Jornal Do Campo
Em conclusão, Lilita Vasconcelos, da cidade de Passos, no sudoeste do estado, encontrou na produção de queijos artesanais uma oportunidade de seguir no mercado de trabalho após a sua aposentadoria. Com conhecimentos adquiridos em cursos promovidos pelo Sistema Faemg Senar, ela pôde aprimorar suas técnicas e agregar valor à produção de leite através da fabricação de queijos. Além disso, Lilita demonstra uma paixão pelo mundo dos queijos, buscando constantemente conhecimento e aprimoramento em suas produções. Com uma variedade de produtos e planos de ampliar o negócio, ela mostra dedicação e amor pelo que faz.
Perguntas:
Como Lilita iniciou sua jornada na produção de queijos?
Resposta: Lilita começou sua jornada na produção de queijos artesanais através dos cursos oferecidos pelo Sistema Faemg Senar.
Quais cursos ela realizou no Senar?
Resposta: Lilita realizou os cursos de ‘Derivados do Leite’, ‘Leite Derivados de Leite e Produtos Especiais’, ‘Boas Práticas de Fabricação’ e ‘Maturação de Queijos Artesanais’.
Quem são os responsáveis pelas atividades da propriedade da Fazenda Santa Isabel?
Resposta: Luiz Carlos, marido de Lilita, é responsável pela administração da fazenda, enquanto seu filho José Guilherme cuida da parte referente ao leite. Lilita é responsável pela fabricação dos produtos artesanais e conta com a ajuda de sua mãe para a produção de queijos. Sua filha, Maria Tereza, é responsável pela administração das redes sociais e montagem das caixas com produtos artesanais.
Qual é a produção diária de leite e queijo na fazenda?
Resposta: A produção diária de leite na fazenda é de 4.500 litros, sendo 150 litros destinados à fabricação de queijos.
Quais são os produtos que Lilita produz?
Resposta: Lilita produz queijo Melba, Chancliches, Queijo Beto Feijó, Queijo Nuvem e Queijo Minas Padrão.
