A carga nutricional do tomate varia de acordo com o método e o tipo de cozimento. Portanto, enquanto sopa, sucos e purês podem ajudá-lo a controlar o peso. Já os tomates crus evitam a desidratação, enquanto os molhos de espaguete, por exemplo, protegem o coração. As afirmativas foram feitas pela médica Diksha Dayal, especialista em nutrição e dietética, no Sanar International Hospitals, na Índia.
Os tomates são amplamente populares por suas propriedades antioxidantes devido ao betacaroteno, luteína, flavonoides, ácidos fenólicos e taninos presentes no fruto. De acordo com a médica, a substância licopeno presente no tomate, ajuda a proteger dos raios ultravioletas do sol, da mesma forma, que consegue proteger suas células contra danos.
O licopeno é um nutriente poderoso porque é um antioxidante que demonstrou combater doenças crônicas. No corpo, o licopeno é armazenado principalmente no fígado, glândulas supra-renais e próstata. À medida que envelhecemos ou desenvolvemos doenças crônicas, a biodisponibilidade do licopeno diminui. “É importante consumir continuamente alimentos ricos em licopeno, como o tomate”, sugere a especialista.
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