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O timo de boi, também conhecido como la molleja, faz sucesso nas parrillas argentinas e uruguaias e começa a despertar a curiosidade dos churrasqueiros brasileiros.
Para se ter uma ideia do prestígio desse corte para os parrilleros, na Argentina e no Uruguai, essa iguaria é comparada a pedaços de Dry Aged ou carne de animais da raça japonesa Wagyu, considerada a mais cara do mundo.
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