Produção de Carne Premium: O Impacto do Confinamento
Transformações no Confinamento
Com estatísticas que comprovam um aumento significativo no ganho de arrobas por animal, Scoton destacou as transformações observadas no confinamento. Animais mais jovens, com maior nível de acabamento e peças maiores, resultam em uma carne superior, mais macia e bem acabada. Essas mudanças comprovam a eficiência do confinamento na produção de carne de qualidade premium.
O Papel Crucial da Gordura
A gordura desempenha um papel crucial no processo de transformação do músculo em carne. Scoton enfatizou que, apesar das preferências individuais em relação à gordura, sua presença é essencial para garantir que a carne atinja o pH adequado e alcance os padrões de qualidade desejados. Ao entender a importância da gordura, podemos assegurar a produção de carne premium.
Realizando o Potencial Brasileiro
A possibilidade de produzir uma carne premium no Brasil é uma realidade possível, conforme destacado por Scoton. Ele ressaltou técnicas específicas, como dietas ajustadas para o perfil de ácidos graxos, o manejo cuidadoso de animais castrados, e a atenção à genética, como fundamentais para atingir padrões de qualidade premium. Dessa forma, o Brasil pode se destacar como produtor de carne gourmet.
Pré-Requisitos Indispensáveis
Além da genética e do manejo, o tempo de confinamento é crucial para garantir uma carcaça bem preenchida e acabada. O professor ressaltou a importância de atender às demandas do mercado em relação à qualidade, como o marmoreio, a gordura entremeada entre as fibras musculares. Com a atenção a esses pré-requisitos, a produção de carne premium se torna uma realidade ao alcance do Brasil.
Nossa série “Gestão de Confinamento” oferece insights valiosos sobre como a pecuária de corte brasileira pode atingir patamares mais elevados de produção de carne de qualidade premium.GetComponent(149518)
Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Jornal Do Campo
A produção de carne de qualidade tornou-se uma pauta essencial no cenário da pecuária de corte brasileira. A questão é qual tipo ou categoria de bovino que é mais eficiente para a produção de carne premium? Assista ao vídeo abaixo e confira a resposta.
No oitavo episódio da série “Gestão de Confinamento” com o zootecnista e consultor Mauricio Scoton Igarasi, professor da Universidade do Agro em Uberaba (MG), trouxe dicas valiosas sobre como o confinamento impacta diretamente na excelência da carne bovina.
Transformações no confinamento
Com estatísticas que comprovam um aumento significativo no ganho de arrobas por animal, Scoton destacou as transformações observadas no confinamento.
Animais mais jovens, com maior nível de acabamento e peças maiores, resultam em uma carne superior, mais macia e bem acabada.
A importância da gordura no processo industrial
A gordura desempenha um papel crucial no processo de transformação do músculo em carne.
Scoton enfatizou que, apesar das preferências individuais em relação à gordura, sua presença é essencial para garantir que a carne atinja o pH adequado e alcance os padrões de qualidade desejados.
Carne premium: uma realidade possível no Brasil
Frequentemente debatida, a possibilidade de produzir uma carne premium no Brasil é abordada por Scoton.
Ele destaca técnicas específicas, como dietas ajustadas para o perfil de ácidos graxos, o manejo cuidadoso de animais castrados, e a atenção à genética como fundamentais para atingir padrões de qualidade premium.
Para alcançar uma carne gourmet, alguns pré-requisitos são indispensáveis. Além da genética e do manejo, o tempo de confinamento é crucial para garantir uma carcaça bem preenchida e acabada.
O professor ressaltou a importância de atender às demandas do mercado em relação à qualidade, como o marmoreio, a gordura entremeada entre as fibras musculares.
FAQ – Perguntas Frequentes sobre Produção de Carne Premium
1. Qual tipo de bovino é mais eficiente para a produção de carne premium?
O zootecnista e consultor Mauricio Scoton Igarasi destaca que animais mais jovens, com maior nível de acabamento e peças maiores, resultam em uma carne superior, mais macia e bem acabada.
2. Qual a importância da gordura no processo industrial de produção de carne premium?
A gordura desempenha um papel crucial no processo de transformação do músculo em carne, garantindo que a carne atinja o pH adequado e alcance os padrões de qualidade desejados, conforme ressaltado por Scoton.
3. É possível produzir carne premium no Brasil?
Sim, é possível produzir carne premium no Brasil. Mauricio Scoton enfatiza a importância de atender às demandas do mercado em relação à qualidade, como o marmoreio e a gordura entremeada entre as fibras musculares, além de técnicas específicas, manejo cuidadoso e genética adequada.
A produção de carne de qualidade tornou-se uma pauta essencial no cenário da pecuária de corte brasileira. A questão é qual tipo ou categoria de bovino que é mais eficiente para a produção de carne premium? Assista ao vídeo abaixo e confira a resposta.
No oitavo episódio da série “Gestão de Confinamento” com o zootecnista e consultor Mauricio Scoton Igarasi, professor da Universidade do Agro em Uberaba (MG), trouxe dicas valiosas sobre como o confinamento impacta diretamente na excelência da carne bovina.
Transformações no confinamento
Com estatísticas que comprovam um aumento significativo no ganho de arrobas por animal, Scoton destacou as transformações observadas no confinamento.
