As unidades produtoras de leite (UPL) estão fazendo parte de uma realidade inédita do setor: mudanças na cadeia produtiva e os impactos no cenário da produção leiteira estão definindo quais serão as propriedades capazes de permanecerem na atividade. Neste contexto, uma gestão eficiente é o único caminho a seguir.
Indícios apontam que produtores que sabem onde querem chegar, que contam com assistência técnica empenhada e que prezam por resultados efetivos permanecerão no mercado, independente do tamanho e do sistema da fazenda.
O cliente também mudou e hoje está mais exigente em relação à origem e comprometimento sócio-ambiental do produto que consome. Empresas atentas à essas exigências também aumentam suas chances de sucesso.
Tipos de empresas produtoras de leite no Brasil
1. Familiares: Segundo Dalcin (2009), são propriedades com baixa exploração de terras, baixo capital investido, geralmente com mão-de-obra familiar.
2. Capitalistas: Segundo Schiffer (1997), são propriedades com alto capital investido, grande exploração de terras e trabalhadores assalariados.
Principais áreas de administração na fazenda
Independente do tipo de empresa produtora de leite, a administração é a gestão, a direção que acompanha e define estratégias. Nas fazendas de leite, existem duas principais áreas administrativas:
- Índices zootécnicos: dados produtivos, quantitativos e qualitativos transformados em números que permitem a avaliação e tomada de decisão
- Contabilidade: dados que ilustram a situação financeira da fazenda
Ferramentas de gestão
A gestão rural tem por objetivo fazer com que todos os recursos utilizados no processo venham a ser mais efetivos e duradouros. Isso pode ser alcançado através de ferramentas administrativas que ajudam a visualizar, analisar e resolver problemas, podendo contribuir com a redução de gastos e aumento dos resultados positivos.
No estudo realizado pelos alunos da Academia do Leite, Lucas Magalhães e Rafael Santos, considerando a gestão eficiente como grande desafio atual das propriedades leiteiras, três ferramentas administrativas foram apresentadas como grande apoio na gestão diária de fazendas:
1- SIPOC
A ferramenta SIPOC é para o mapeamento do sistema da fazenda. São analisados os fornecedores, os materiais e outros recursos utilizados, as etapas do processo, os produtos ou serviços resultantes e os clientes. Entender todo o processo e conhecer a fundo todos os envolvidos colabora com a eficiência e gestão estratégica.
2- 5S
Ferramenta para colocar “ordem na casa”, cuidando da organização, limpeza, manutenção da ordem e cuidados gerais. Geralmente é uma das primeiras ferramentas aplicadas para o processo de transformação e melhoria.
3. SWOT
Ferramenta estratégica que avalia fatores externos e internos que interferem na propriedade. A partir desta análise, o gestor pode avaliar a realidade da empresa e definir ações.
