Farinha de Sorgo: Benefícios para a Saúde e Nutrição
Benefícios do Consumo de Farinha de Sorgo
Estudos realizados com o sorgo BRS 305 demonstraram que o consumo da farinha integral desse cereal aumentou a resposta antioxidante e atuou em mecanismos relacionados à sensação de saciedade. Consumir a farinha de sorgo pode trazer benefícios significativos para a saúde, especialmente devido aos compostos bioativos que se mostraram eficazes na estimulação da atividade antioxidante do organismo.
Compostos Antioxidantes na Farinha de Sorgo
A farinha integral crua de sorgo BRS 305 apresentou altos teores de compostos com atividade antioxidante, como taninos, compostos fenólicos totais e antocianinas, que são responsáveis pela saudabilidade desse alimento. Além disso, o calor seco retém mais desses compostos bioativos em comparação ao calor úmido, tornando a farinha de sorgo proveniente de grãos tratados com calor seco uma opção mais saudável.
Estudos Científicos e Resultados da Pesquisa
As pesquisas realizadas pelo programa de Pós-Graduação em Ciência da Nutrição da UFV indicam que a farinha de sorgo processada com calor seco teve efeitos relevantes na resposta antioxidante e nos mecanismos de saciedade em ratos alimentados com uma dieta rica em gordura e frutose.
Menor Risco de Doenças Crônicas
O consumo de farinha de sorgo mostrou-se eficaz na redução da expressão gênica de marcadores relacionados à atividade dos centros de saciedade, contribuindo para a possível prevenção de doenças relacionadas à alimentação.
Conclusão
Os estudos indicam que a farinha de sorgo, especialmente o sorgo BRS 305, oferece benefícios significativos para a saúde e a nutrição, destacando-se pela sua capacidade de estimular a resposta antioxidante e modular os mecanismos de saciedade. Incorporar a farinha de sorgo na dieta pode representar um avanço na prevenção de doenças crônicas, como diabetes e doenças cardiovasculares.
Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Jornal Do Campo
Uma pesquisa revelou que o consumo de farinha integral de sorgo aumentou os marcadores de resposta antioxidante em cérebro de ratos e ainda atuou em mecanismos relacionados à sensação de saciedade.
Os estudos foram feitos com o sorgo BRS 305, desenvolvido pela Embrapa, e envolveram pesquisadores da Empresa, da Universidade Federal de Viçosa (UFV) e da Universidade Federal do Espírito Santo (Ufes).
Cereal com alto teor de taninos e antocianinas, o sorgo BRS 305 conserva melhor o amido resistente mesmo ao ser submetido a tratamento térmico a seco e usado em forma de farinha integral.
Os resultados do trabalho fazem parte da tese da doutoranda Haira Guedes Lúcio, do programa de Pós-Graduação em Ciência da Nutrição da UFV.
“Nosso objetivo foi investigar os efeitos da farinha integral de sorgo, processada com calor seco, na saciedade e na resposta antioxidante no cérebro e no tecido adiposo de ratos Wistar alimentados com uma dieta rica em gordura e frutose. Há uma importante interação entre antocianinas presentes no sorgo e receptores cerebrais de leptina”, relata a professora Hércia Martino, do Departamento de Nutrição e Saúde da UFV, orientadora da estudante.
A pesquisa, está publicada no periódico Food Research International.
Benefícios da farinha de sorgo a seco BRS 305
Em estudo realizado pela Embrapa Milho e Sorgo (MG) em parceria com a UFV, a pesquisadora Valéria Queiroz relata que a farinha integral crua de sorgo BRS 305 apresentou cerca de 13% de proteínas, 3,6% e de lipídeos, 2,9% de cinzas, 60,3% de carboidratos, 15,5% de fibra alimentar total 20,9% de amido resistente.
“Essa farinha apresentou, também, altos teores de compostos com atividade antioxidante como taninos, com 73,83 miligramas de catequina por grama de amostra, compostos fenólicos totais de 24,03 miligramas de ácido gálico equivalente por grama e antocianinas, com 0,26 miligramas de luteolinidina por grama). Essas substâncias são as responsáveis pela saudabilidade desse alimento”, explica Queiroz.
A cientista conta que pesquisas com sorgo para consumo humano demonstraram que o calor seco retém mais compostos bioativos, como fenólicos e amido resistente, em comparação ao calor úmido. “Por isso, nesse novo trabalho optou-se por utilizar a farinha de sorgo proveniente de grãos previamente tratados com calor seco”, informa.
Na nova pesquisa, o consumo de farinha de sorgo foi capaz de aumentar os marcadores de resposta antioxidante. Isso significa que o produto estimulou a atividade antioxidante do organismo em resposta ao estresse oxidativo, demonstrando os efeitos benéficos dos compostos da farinha.
Outro resultado evidente foi a melhora na resposta antioxidante cerebral. “Esse fato demonstra que o cereal exerce uma função de neuroproteção, podendo prevenir o surgimento de doenças neurodegenerativas, que tem seu risco aumentado em consequência da adesão prolongada ao padrão alimentar ocidental”, pontua a doutoranda Haira Guedes Lúcio.
Embora a dieta acrescida com a farinha não tenha alterado o ganho de peso dos animais, o sorgo foi efetivo para diminuir a expressão gênica de marcadores relacionados à atividade dos centros de saciedade. “Mais estudos são necessários para investigar o potencial modulatório das antocianinas nos mecanismos de saciedade”, pondera Guedes.
Pesquisa
Martino dividiu ratos Wistar machos em dois grupos: um alimentado com dieta padrão para manutenção de roedores (grupo controle) e outro com dieta rica em gordura e frutose (HFHF). Eles permaneceram em cada grupo por oito semanas.
Após esse tempo, os animais do grupo HFHF foram divididos em dois subgrupos: HFHF e HFHF adicionado de farinha integral de sorgo BRS 305. Eles permaneceram em cada subgrupo por mais dez semanas.
A quantidade de farinha de sorgo adicionada à dieta foi determinada a partir da substituição de 50% da recomendação de fibra alimentar.
Após esse período, foram realizadas análises sobre os efeitos na resposta antioxidante e nos marcadores relacionados à saciedade.
“O consumo de sorgo reduziu a expressão gênica de leptina, de resistina e do receptor endocanabinoide tipo 1 (CB1) em tecidos adiposos e cerebrais em comparação ao grupo HFHF. No cérebro, o consumo de sorgo também promoveu redução na expressão do gene do neuropeptídeo Y”, declara Martino.
A leptina e o neuropeptídeo Y (NPY) têm como atividade estimular a ingestão total de alimentos, e sua diminuição está associada à restrição da ingestão alimentar. “A redução da expressão gênica de leptina e de seus receptores também se associa à diminuição da sensação de fome e, com isso, estimula a redução da ingestão alimentar”, detalha a professora.
Sobre os mecanismos de resposta antioxidante, Martino explica que “o consumo de sorgo BRS 305 promoveu aumento da expressão gênica de determinados marcadores e da atividade de enzimas que, em conjunto, promoveram aumento da resposta antioxidante”.
Menor risco de diabetes e doenças cardiovasculares
Queiroz ressalta que existe uma demanda crescente por alimentos que possam promover a saúde e a prevenção de doenças. “O híbrido de sorgo BRS 305 possui altos teores de compostos com propriedades antioxidantes que podem contribuir para redução do estresse oxidativo, ou seja, do acúmulo de radicais livres, os quais são prejudiciais quando em excesso no organismo.”
Os grãos e a farinha do BRS 305 também possuem elevada concentração de amido resistente, composto semelhante à fibra, que proporciona inúmeros benefícios para a saúde.
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Perguntas Frequentes sobre a Farinha de Sorgo BRS 305
Qual é a importância da pesquisa sobre a farinha de sorgo BRS 305?
A pesquisa é importante porque revelou que o consumo de farinha integral de sorgo aumenta os marcadores de resposta antioxidante e atua em mecanismos relacionados à sensação de saciedade, trazendo benefícios para a saúde.
Quais os principais resultados da pesquisa?
Os principais resultados da pesquisa mostram que a farinha de sorgo BRS 305 possui altos teores de compostos com propriedades antioxidantes e amido resistente, promovendo a saúde e a prevenção de doenças. Além disso, o consumo do sorgo resultou na redução da expressão gênica de leptina e neuropeptídeo Y, relacionados à sensação de fome e ingestão alimentar, e aumentou a resposta antioxidante no organismo.
Como a farinha de sorgo BRS 305 pode ser utilizada na dieta?
A farinha de sorgo BRS 305 pode ser adicionada a preparações culinárias, como pães, bolos, biscoitos e outros alimentos. Ela pode substituir parte da farinha de trigo ou outros tipos de farinha em receitas, trazendo os benefícios dos compostos antioxidantes e do amido resistente para a dieta diária.
Quais os benefícios da farinha de sorgo a seco BRS 305?
A farinha de sorgo a seco BRS 305 apresenta benefícios como o aumento da resposta antioxidante no organismo, a redução da expressão gênica relacionada à sensação de fome e a ingestão alimentar, além de promover a saúde cerebral e prevenir o surgimento de doenças neurodegenerativas.
Como a farinha de sorgo BRS 305 pode contribuir para a prevenção de doenças crônicas?
A farinha de sorgo BRS 305 pode contribuir para a prevenção de doenças crônicas, como diabetes e doenças cardiovasculares, devido aos seus compostos antioxidantes e ao amido resistente, que proporcionam benefícios para a saúde, como a redução do estresse oxidativo e a regulação da sensação de saciedade.
Pesquisa sobre a Farinha de Sorgo BRS 305
Martino dividiu ratos Wistar machos em dois grupos: um alimentado com dieta padrão para manutenção de roedores (grupo controle) e outro com dieta rica em gordura e frutose (HFHF). Eles permaneceram em cada grupo por oito semanas.
Após esse tempo, os animais do grupo HFHF foram divididos em dois subgrupos: HFHF e HFHF adicionado de farinha integral de sorgo BRS 305. Eles permaneceram em cada subgrupo por mais dez semanas.
A quantidade de farinha de sorgo adicionada à dieta foi determinada a partir da substituição de 50% da recomendação de fibra alimentar.
Após esse período, foram realizadas análises sobre os efeitos na resposta antioxidante e nos marcadores relacionados à saciedade.
“O consumo de sorgo reduziu a expressão gênica de leptina, de resistina e do receptor endocanabinoide tipo 1 (CB1) em tecidos adiposos e cerebrais em comparação ao grupo HFHF. No cérebro, o consumo de sorgo também promoveu redução na expressão do gene do neuropeptídeo Y”, declara Martino.
A leptina e o neuropeptídeo Y (NPY) têm como atividade estimular a ingestão total de alimentos, e sua diminuição está associada à restrição da ingestão alimentar. “A redução da expressão gênica de leptina e de seus receptores também se associa à diminuição da sensação de fome e, com isso, estimula a redução da ingestão alimentar”, detalha a professora.
Sobre os mecanismos de resposta antioxidante, Martino explica que “o consumo de sorgo BRS 305 promoveu aumento da expressão gênica de determinados marcadores e da atividade de enzimas que, em conjunto, promoveram aumento da resposta antioxidante”.
