**A importância do planejamento da colheita de café**
A colheita do café é essencial para a lavoura, mas pode impactar significativamente o custo de produção. Por isso, é crucial escolher o método de colheita mais adequado para garantir a relação custo-benefício ideal. Além disso, é fundamental observar a maturação dos frutos, afim de fazer um bom planejamento e evitar prejuízos. A época de colheita também varia de acordo com fatores como região, variedade da lavoura e condições climáticas. Portanto, a preparação da lavoura para a colheita e a escolha do método certo são etapas cruciais para o sucesso da lavoura.
**Preparação da lavoura para a colheita**
Uma boa preparação da lavoura para a colheita é essencial para facilitar o recolhimento dos frutos e garantir a qualidade do produto final. A arruação, que consiste na limpeza da parte inferior e próxima dos cafeeiros, é crucial para evitar que o café misture-se a restos de vegetais e prejudique a qualidade. Além disso, é importante controlar plantas daninhas, se necessário. A desuniformidade de maturação dos frutos é outro desafio a ser superado, pois frutos em estágios pós-maturação podem sofrer influências negativas por fermentação. Portanto, a preparação da lavoura compreende uma série de cuidados que afetam diretamente a qualidade do café.
**Sistemas de colheita do café**
Existem diferentes sistemas de colheita de café, como o manual, semimecanizado e mecanizado, que variam conforme a escala de produção, nível tecnológico e mão de obra disponível. A colheita manual, por exemplo, é comumente utilizada em regiões montanhosas e requer um planejamento preciso para garantir a uniformidade da maturação dos frutos. Já a colheita mecanizada é mais adequada para terrenos planos e permite um rendimento operacional maior, reduzindo os custos de colheita. A escolha do sistema de colheita adequado é crucial para garantir a eficiência e a qualidade do processo.
**Tipos de colheita de café**
Dentro dos sistemas de colheita, existem diversos métodos, como a derriça manual, que é muito utilizado no Brasil, e a colheita a dedo, comum em regiões cafeeiras do mundo todo, menos no Brasil. Cada um desses métodos apresenta vantagens e desvantagens, além de exigir cuidados específicos para garantir a qualidade do produto final. Por isso, a escolha do tipo de colheita é decisiva para o sucesso da lavoura. Em resumo, a colheita é um processo complexo, que requer cuidados especiais, planejamento detalhado e a escolha dos métodos adequados para garantir a qualidade e eficiência da lavoura cafeeira.
Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Jornal Do Campo
A colheita do café é uma das operações mais importantes na lavoura cafeeira, sendo influenciada por diversos fatores como a altitude, latitude e clima, que influenciam diretamente o crescimento, a floração e a maturação dos frutos (PIMENTA, 2003).
Também, as cultivares apresentam grande influência na época de maturação dos frutos, visto que, temos cultivares precoces, médias e tardias.
Por isso, diante desses fatores é importante o produtor e o técnico responsável observar a época de maturação dos frutos de sua região para fazer um bom planejamento de sua colheita e evitar atrasos que possam comprometer a safra subsequente.
Sem tempo para ler agora? Baixe este artigo em PDF!
Qual a importância de um bom planejamento da colheita de café?
A colheita do café é uma das operações que mais impacta no custo de produção, logo a escolha do método de colheita para cada lavoura é essencial para uma boa relação custo-benefício para o produtor.
Ou seja, para definir a melhor estratégia de colheita que se encaixa em seu sistema de produção é importante saber a produtividade esperada de cada lavoura, a disponibilidade de máquina, mão de obra, número de dias que serão gastos para sua realização e a capacidade que os terreiros ou secadores mecânicos suportam.
A preparação da lavoura para a colheita objetiva facilitar o posterior recolhimento dos frutos no chão.
A arruação é uma operação de limpeza da parte de baixo e próximo ao cafeeiro.
Uma arruação bem feita evita que o café que cai no chão se misture aos restos de vegetais, dificultando a varrição, ou seja, apuração do café após a derriça, e prejudicando a qualidade do produto final. Muitas vezes, após a arruação, é preciso fazer um controle de plantas daninhas caso seja necessário.
Qualidade do café
A maturação dos grãos pode variar de acordo com a região e com a variedade da lavoura. Além disso, a desuniformidade de maturação dos frutos é uma das principais dificuldades a serem superadas para realização de uma boa colheita do café.
Frutos no estágio pós-maturação podem sofrer influências negativas por fermentação quando os grãos cereja evoluem para passas ou secos, tendo como agravante a possibilidade de aumentar a quantidade de cafés de chão ou de varrição, pois os frutos caem facilmente.
Outro problema são os frutos verdes que causam prejuízos na classificação por tipo, no peso de grão, no rendimento de colheita, no desgaste da planta, na qualidade da bebida e no valor do produto.
Desse modo a colheita deve ser iniciada quando a lavoura ou talhão apresentar pequena quantidade de cafés verdes, menor que 20%, e estiver ainda com pequena quantidade de frutos passas ou secos. Não podemos dizer qual época devemos iniciar a colheita, pois a época ideal de maturação dos frutos depende da região, variedade, sistema de plantio, face de exposição do terreno e do regime de chuvas.
Atentos a estes fatores podemos generalizar que o período de colheita vai de março/ Abril até setembro sendo que em alguns casos pode prolongar até novembro/ dezembro, sendo de junho a agosto os meses onde se realizam a maioria da colheita em nosso país. (Cultura do café no Brasil Manual de Recomendações Procafé ed.2005)
Cabe ao produtor observar em suas lavouras os estágios mais avançado de maturação para fazer planejamento da colheita e evitar prejuízos, tanto colhendo alta porcentagem de cafés verdes como em estágio avançado de maturação.
Sistemas de colheita do café
A colheita pode ser realizada de forma manual, semimecanizada e mecanizada, variando conforme a escala de produção, nível tecnológico, mão de obra e com o objetivo de cada fazenda.
Colheita Manual
O sistema de colheita manual é muito utilizado, e nele as operações da colheita são realizadas a partir do trabalho braçal. Quando falamos nesse tipo de colheita, geralmente lembramos dos produtores de regiões montanhosas, essa forma de colheita é um método muito utilizado por eles, e sabendo do impacto que o custo com mão de obra representa na colheita do café, é importante que esses produtores invistam na cultura, principalmente no aumento da produtividade e na qualidade da bebida.
Por isso é recomendado que a colheita ocorra no momento de maior uniformidade de maturação, com o mínimo possível de grãos verdes, pois o café colhido verde perde na qualidade e no rendimento acarretando prejuízo ao produtor na época da comercialização.
Colheita Semimecanizada
No sistema de colheita semimecanizada são utilizadas derriçadoras portáteis, manejadas manualmente que provocam a vibração e queda dos frutos. É uma forma onde o rendimento é maior em relação à colheita manual.
Colheita mecanizada
O sistema de colheita mecanizado é muito utilizado em terrenos onde não há limitações com declividade. Isso permite um rendimento operacional maior e consequentemente reduzindo os custos de colheita.
Para uma colheita mecanizada bem feita, é importante regular a velocidade da operação, vibração das hastes, tensão dos freios dos cilindros e verificar o número de passadas necessárias na lavoura.
Colheita mecanizada. (Foto: Paulo Henrique).
Tipos de colheita de café
Derriça manual
Neste sistema de colheita o café é derriçado sobre panos de plástico que são colocados sobre o chão ao lado de cada pé de café ou ao longo da linha.
Os panos são colocados para evitar que o café colhido entre em contato com a terra e com cafés que caíram antes do início da colheita, cafés de varrição fermentados. Sendo por isso o modo mais adequado para regiões com invernos úmidos o que facilita a fermentação que é indesejável. Além disso, facilita a abanação, processo em que são separados os frutos de folhas e galhos e também colabora no transporte e processamento do café no terreiro, pois evita que impurezas como terra e pedras se misturem com o café.
A colheita compreende três operações: Derriça do café da planta, rastelação/varrição e levantamento do café do chão/abanação. Tarefas que representam respectivamente, em média 65, 15, e 20% do trabalho. (Manual de Recomendações PROCAFÉ, 2005)
O rendimento operacional da colheita por derriça manual no pano foi avaliado em um trabalho realizado por técnicos do ex – IBC no sul de Minas onde foram colhidas várias lavouras de duas variedades, Mundo Novo e Catuaí, em diversos níveis de produtividade. Verificou-se a necessidade variável de 15 a 60 homens/dia para a colheita de mil cafeeiros (espaçamento 4X 1,5), sendo essa necessidade crescente com o aumento da carga, não sendo esse acréscimo proporcional.
Nas lavouras de Catuaí de porte baixo onde não se exigiu escada o rendimento foi 38% superior em relação ao mundo novo com idêntica idade e produtividade.
A derriça é uma prática usada quase que somente no Brasil, pois como a maturação é mais igualada o café pode ser retirado de uma só vez, o que não impede a opção pela colheita seletiva (a dedo) praticada em algumas fazendas.
Derriça manual no chão
O café pode ser derriçado no chão em regiões com inverno mais seco com terrenos arenosos, onde a passagem do fruto maduro para o seco ocorre rapidamente não ocorrendo a fermentação que é indesejável. Esse tipo de derriça é muito usada em cafezais muito adensados, onde a colocação do pano é difícil.
Para se adotar esse tipo de prática temos que tomar alguns cuidados, principalmente em anos mais úmidos, tais como:
- prévia arruação bem feita deixando o chão limpo;
- juntar e recolher o café de varrição que estava no chão antes da colheita;
- recolher no mesmo dia o café derriçado;
- transportar rapidamente o café para a unidade de beneficiamento para que o mesmo seja lavado e seco;
Colheita a dedo
Esse sistema é muito pouco usado no Brasil. É muito usado na Colômbia e América Central e em quase totalidade das regiões cafeeiras do mundo. Esse tipo de colheita é em função da maturação desigualada dos frutos, sendo colhidos somente os frutos maduros e a colheita pode ocorrer em 10 a 16 passadas ao ano. No Brasil quase que somente no Nordeste se usa esse tipo de colheita, em sua maioria familiar.
Nesses casos de colheita a dedo ou catação, o preparo de cafés descascados ou despolpados, é quase uma obrigação, pois produz um café de possível melhor qualidade, dependendo do pós-colheita, aumentando a remuneração do produtor e compensando o seu maior custo de colheita, além de facilitar a secagem.
Mesmo sendo um sistema pouco utilizado pela maioria dos cafeicultores no Brasil vejo neste sistema uma boa alternativa para pequenos agricultores e agricultura familiar, pois se conjugado com um pós-colheita bem feito compensa a pequena escala produzida com um maior valor agregado por unidade.
O rendimento da colheita a dedo do café cereja é de 80 a 100 litros/ pessoa/dia (Informe Agropecuário EPAMIG, n.º162 1989).
O impacto do atraso da colheita na safra subsequente
A colheita seja ela mecanizada ou manual, pode ser considerada um fator de estresse à planta, a partir disso a colheita antecipada pode ajudar na recuperação da lavoura no período pós-colheita, levando a lavoura a maior produção de ramos plagiotrópicos para a safra subsequente.
Segundo o trabalho de Bordin et al. (2019), cujo objetivo foi quantificar as estruturas reprodutivas do cafeeiro após submetê-lo a diferentes épocas de colheita, os autores observaram que: realizando a colheita mais precoce a planta tem maior tempo para se recuperar do estresse causado pela colheita e pelo forte dreno advindo dos frutos.
Além disso, o atraso na colheita também compromete o manejo de lavoura em que se vai realizar a poda e os tratos culturais.
Média das estruturas reprodutivas* quantificadas em cada parcela experimental: colheita precoce, colheita ideal e colheita tardia.
Por isso, um bom planejamento de colheita visando colher a planta antes, torna-se imprescindível para um bom crescimento e produção da safra seguinte.
Além disso, a colheita antecipada das lavouras é uma estratégia importante também em lavouras que serão podadas. Isso porque as plantas podadas mais cedo, têm mais tempo para seu crescimento vegetativo. Neste caso, pode-se optar até mesmo pela utilização de aceleradores de maturação, a fim de liberar essa planta quanto antes.
Evitando imprevisto e prejuízos na colheita de café
Todo café que vem da lavoura passa por vários processos até ser beneficiado e, para que esses processos não venham prejudicar na qualidade do produto final, temos que ficar atentos e evitar imprevistos e prejuízos.
Para evitar imprevistos e prejuízos durante a colheita, é muito importante fazer uma revisão em toda a infraestrutura (terreiros, estradas, tulhas) da fazenda e equipamentos (lavadores, secadores, máquinas de beneficiar) usados durante a colheita.
Outro ponto importante é a compra de materiais como panos, peneiras, escadas e peças de reposição. Não deixe para a última hora e procure sempre fazer cotações de todo material comprado para não pagar mais caro.
Não deixe que seu café seja prejudicado! Só se consegue preços melhores se houver qualidade e, para ter qualidade, é primordial ter planejamento e organização.
Em busca de mais produtividade, lucratividade e qualidade do café produzido?
Conheça o Curso Gestão na Produção de Café Arábica.
Nele, você aprenderá a alcançar a excelência em todo o processo produtivo: desde o preparo do solo até o pós-colheita. Além disso, você terá acesso a ferramentas práticas para profissionalizar toda a gestão da fazenda.
Aulas dadas por consultores de grande experiência no campo, que levam para as aulas um conteúdo atualizado e aplicável à sua realidade.
Ficou interessado?
Clique no link abaixo e saiba mais informações.
…120 arrobas por ano, mostrando que a todo instante há perda de produtividade. Esse sistema tem o maior custo de colheita, pois demanda um maior número de trabalhadores, porém traz um cafezal descansado porque somente um grupo de frutos maduros é colhido, não havendo dano ao verde ou aos secos.
Perguntas frequentes sobre a colheita do café
Qual a importância do planejamento na colheita do café?
Um bom planejamento da colheita do café é essencial para garantir a eficiência e a qualidade da operação, impactando diretamente no custo de produção e na relação custo-benefício para o produtor.
Quais são os tipos de colheita de café?
Os principais tipos de colheita de café são a derriça manual, a derriça no chão e a colheita a dedo. Cada uma dessas opções tem suas particularidades e é escolhida de acordo com a região, variedade da lavoura e sistema de plantio.
Qual é o melhor sistema de colheita para uma lavoura de café?
Não existe um sistema de colheita de café considerado como o melhor, pois isso varia de acordo com as especificidades de cada lavoura. O ideal é avaliar a produtividade esperada, a disponibilidade de máquinas e mão de obra, entre outros fatores, para escolher a opção mais adequada.
Devo me preocupar com a qualidade do café durante a colheita?
Sim, a qualidade do café é influenciada diretamente pela maturação dos grãos e pela forma como a colheita é realizada. Frutos verdes ou em estágio avançado de maturação podem comprometer a qualidade do produto final, por isso é importante estar atento a esses detalhes durante a colheita.
Conclusão
A colheita do café é uma etapa crucial para a qualidade e a rentabilidade da lavoura cafeeira. É importante avaliar as diferentes opções de colheita, considerando as particularidades de cada sistema, para garantir uma operação eficiente e de alta qualidade. Além disso, o planejamento e a observação dos estágios de maturação dos frutos são fundamentais para evitar prejuízos e garantir uma colheita bem-sucedida.
