Descubra a Tradição Secular da Manta de Carneiro dos Inhamuns
Um Produto Característico do Ceará
Valorizando a Qualidade e a Cultura Local
A manta de carneiro é uma tradição secular da região do Sertão dos Inhamuns, no Ceará. Feita de forma artesanal, essa iguaria é um reflexo da cultura e tradição local, sendo passada de geração em geração. Além disso, a preparação da manta evidencia a importância da qualidade nutricional das carnes de caprinos e ovinos deslanados.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Ao incentivar a produção de animais jovens, com cuidado e atenção ao processo artesanal, é possível garantir a qualidade e sabor únicos da manta de carneiro. Fatores como a higiene e preparo adequado também são de extrema importância, contribuindo para a valorização e certificação desse produto tão emblemático.
Ao seguir todas as recomendações e boas práticas de fabricação, é possível contribuir para a preservação dessa tradição e também obter a certificação com selo de qualidade, atestando a procedência e excelência da manta de carneiro dos Inhamuns. Entre em contato com a Embrapa caprinos e ovinos para saber mais e preservar essa tradição centenária.
1. Qual a importância da higiene no processo de produção da Manta de carneiro do Sertão dos Inhamuns?
Resposta: A higiene é fundamental para evitar a contaminação da manta e garantir a qualidade do produto final. O cuidado com a limpeza do local de preparação, dos equipamentos, utensílios e das pessoas envolvidas é essencial.
2. Quais são os cuidados necessários na secagem da Manta de carneiro?
Resposta: A secagem pode ser feita ao sol ou por maturação na câmara fria, porém é essencial que o local de secagem seja limpo, ventilado e com iluminação adequada. A forma como a manta é preparada para secagem também influi no processo.
3. Como a qualidade nutricional das carnes de caprinos e ovinos deslanados é beneficiada na produção da Manta de carneiro do Sertão dos Inhamuns?
Resposta: A produção da manta utiliza animais jovens, selecionados criteriosamente, o que garante carnes com menos gordura entre os músculos e uma menor taxa de colesterol, beneficiando a qualidade nutricional das carnes.
4. Quais são as recomendações para embalagem e armazenamento da Manta de carneiro do Sertão dos Inhamuns?
Resposta: A embalagem deve ser em material que evite contaminação e próprio para alimentos, e as carnes embaladas devem ser guardadas em freezer exclusivo ou câmara de congelamento. Identificação com peso e data de produção é essencial.
5. Qual a importância da certificação da Manta de carneiro do Sertão dos Inhamuns com selo arte emitido pelo Ministério da Agricultura?
Resposta: A certificação não apenas valoriza o produto para quem produz, como também garante a qualidade para quem consome. Seguir as boas práticas durante o processo de produção pode contribuir para viabilizar a certificação, o que é um diferencial no mercado.
Como produzir a Manta de Carneiro do Sertão dos Inhamuns
A manta de carneiro é um produto típico da região do Ceará, mais especificamente do Sertão dos Inhamuns. O processo de produção da manta de carneiro é secular e artesanal, mantendo aspectos próprios da cultura local repassados por muitas gerações familiares.
Aspectos nutricionais das carnes de caprinos e ovinos deslanados
A preparação da manta é feita com a carne de caprinos e ovinos deslanados, que apresenta vantagens em relação à carne comum, tais como menos gordura entre os músculos, menor teor de colesterol e mais nutrientes.
Seleção dos animais para produção da manta
O produtor é incentivado a produzir animais jovens com peso de carcaça entre 28 e 30 kg, preferencialmente animais “dente de leite”, que são mais macios e apresentam melhor qualidade na carne.
Preparação higiênica e cuidados no processo de produção
A preparação da manta deve ser realizada em um local higiênico, com cuidados para evitar contaminação. Os equipamentos e utensílios usados devem estar conservados e limpos, seguindo todas as regras de higiene pessoal e operacional.
Processo de preparação, secagem e embalagem
O processo de preparação da manta inclui a retirada dos ossos, a separação dos músculos, o tempero e a dobradura da carne para facilitar a salga. A carne deve ser seca ao sol ou por maturação em câmara fria. Após a secagem, a manta está pronta para consumo, ou então pode ser embalada e armazenada.
Recomendações para armazenamento e identificação
A embalagem da manta deve conter informações como peso e data de produção, evitando contaminação e garantindo a qualidade do alimento. As carnes embaladas devem ser guardadas em locais exclusivos para alimentos.
Boas práticas de produção
Seguir todas as boas práticas de produção é essencial para viabilizar a certificação da manta de carneiro do Sertão dos Inhamuns. Essa certificação valoriza o produto para quem o produz e oferece garantia de qualidade para quem o consome.
Com todos esses cuidados, a fabricação da Manta de Carneiro do Sertão dos Inhamuns se torna um processo que segue padrões de segurança e qualidade alimentar. Para saber mais sobre o processo ou para obter treinamento na fabricação da manta, entre em contato com a Embrapa Caprinos e Ovinos.
Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Jornal Do Campo
Perguntas Frequentes sobre a Manta de Carneiro dos Inhamuns
O que é a Manta de Carneiro?
A manta de carneiro é um produto típico da região do Sertão dos Inhamuns, no Ceará. É feita com a carcaça inteira retalhada, temperada e seca de forma artesanal, seguindo tradições locais.
Quais são os benefícios da Manta de Carneiro?
Além de fazer parte da cultura local, a manta de carneiro possui vantagens nutricionais, como menor taxa de gordura entre os músculos e menor colesterol, em comparação com outras carnes.
Como a Manta de Carneiro é produzida?
O processo de produção da manta de carneiro envolve o cuidadoso preparo da carne, seleção de animais jovens e atenção às boas práticas de higiene e armazenamento.
A Manta de Carneiro é certificada?
Sim, a Manta de Carneiro do Sertão dos Inhamuns pode receber o selo ARTE, emitido pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, garantindo sua qualidade e valorizando quem a produz.
Conclusão
Seguir as boas práticas de produção da Manta de Carneiro dos Inhamuns é essencial para garantir a qualidade e segurança do produto. Para aprender mais sobre a fabricação da manta ou como obter o selo ARTE, entre em contato com a Embrapa Caprinos e Ovinos através do serviço de atendimento ao cidadão da Embrapa.
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