Como Fazer Mascarpone Caseiro
Substituindo o Mascarpone
Você já pensou em fazer o seu próprio mascarpone em casa? Com essa receita, você pode preparar um queijo cremoso e macio, de sabor suavemente adocicado e uma leve acidez, de forma econômica. É uma ótima opção para quem busca ingredientes frescos e caseiros para suas receitas.
Diferentes Versões, Mesmo Sabor
Existem duas maneiras de fazer mascarpone caseiro: uma utilizando creme de leite fresco e a outra com creme de leite de lata. A diferença entre as duas versões é mínima, e o resultado final é um queijo muito parecido com o mascarpone comprado pronto. A escolha entre as duas versões vai depender do seu tempo e da disponibilidade dos ingredientes.
Preparo Clássico ou Mais Rápido?
A versão feita com creme de leite fresco requer mais tempo de preparo e drenagem, mas o resultado é uma textura que se assemelha mais ao mascarpone original. Já a versão com creme de leite de lata é mais rápida, requer menos tempo de drenagem e apresenta um rendimento menor. Ambas as versões funcionam bem em diferentes receitas, como o famoso tiramisú.
Receita com Creme de Leite Fresco
Se optar pela versão com creme de leite fresco, basta aquecer o creme em fogo baixo, adicionar o suco de limão, deixar amornar, levar à geladeira e drenar. O resultado é um mascarpone com uma textura perfeita para suas sobremesas.
Receita com Creme de Leite de Lata
Já se escolher a versão com creme de leite de lata, basta misturar os ingredientes, drenar e obter um mascarpone delicioso em menos tempo.
Simples e Econômico
Independentemente da versão escolhida, o mascarpone caseiro substitui com perfeição o original, com a vantagem de ser mais econômico e simples de fazer.
Conclusão
Seja qual for a sua escolha, o mascarpone caseiro é uma opção versátil e deliciosa para suas receitas. Experimente fazer em casa e descubra o prazer de preparar seus próprios ingredientes. Acesse as receitas abaixo e aproveite!
Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Jornal Do Campo
Duas versões caseiras e econômicas, para substituir esse queijo cremoso e macio, de sabor suavemente adocicado e uma leve acidez.
Receita para 4 pessoas.
Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Vegetariano
Preparo: 00:15 + tempo de descanso + tempo de drenar na geladeira
Intervalo: 00:20
UTENSÍLIOS
1 Chinois (opcional) ou peneira fina, 1 panela(s) (opcional), 1 tigela(s)
EQUIPAMENTOS
convencionais
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
Ingredientes Mascarpone Caseiro de Creme de Leite Fresco
– 600 g creme de leite fresco
– 100 ml limão suco, coado.
Ingredientes Mascarpone Caseiro de Creme de Leite de Lata:
– 2 lata(s) creme de leite (cada lata com 300g)
– 3 colher(es) (sopa) de limão suco, coado.
PRÉ-PREPARO:
-
Separe os ingredientes e utensílios para a receita.
-
Lave o limão, esprema e coe o suco (ver quantidades nos ingredientes)
-
O Mascarpone caseiro pode ser feito tanto com o creme de leite fresco, quanto com o creme de leite de lata. A diferença está em alguns aspectos:
- Forma de preparo: o preparo do mascarpone de creme de leite de lata é mais simples e rápido.
- Tempo de preparo: o tempo de preparo do mascarpone de lata é quase instantâneo: ele não tem que ir ao fogo e nem que descansar ou gelar antes de drenar..
- Tempo de drenar: o tempo de drenagem é menor para o creme de leite de lata.
- Resultado final: a textura obtida com o creme de leite fresco é a que mais se aproxima do mascarpone.
- Rendimento: o rendimento do mascarpone de creme de leite fresco é de 60% da quantidade original, enquanto com o creme de leite de lata é de 50%.
- Custo da receita: é um pouco mais barato com o creme de leite de lata, nada muito significativo.
4. Use essa receita para fazer clássicos que usam o mascarpone, como o Tiramisú.
PREPARO:
Afinal? Qual escolher? A recomendação é fazer com creme de leite fresco, pelo resultado ser mais próximo, mas ambos funcionam muito bem. Avalie os pontos anteriormente mencionados e as receitas abaixo, para decidir.
Mascarpone Caseiro de Creme de Leite Fresco:
- Em uma panela, em fogo baixo, aqueça o creme de leite fresco, mexendo, para não formar nata, até começar a levantar fervura.
- Ainda em fogo baixo, junte o suco de limão coado e, sempre mexendo, cozinhe por cerca de 5 minutos até engrossar levemente.
- Desligue o fogo e, na própria panela, deixe amornar – cerca de 20 minutos em temperatura ambiente – para engrossar. Esta etapa é essencial para alcançar o resultado desejado – não pule.
- Depois do descanso, leve a mistura para a geladeira por 1 hora – tempo para terminar de firmar.
- Forre um chinois ou peneira fina com um pano fino ou filtro de papel.
- Coloque o creme já firme na peneira forrada e deixe drenar na geladeira por, no mínimo, 8 horas ou o tempo necessário para atingir o ponto firme , de “creme mascarpone”. (o tempo depende da marca do creme de leite).
Mascarpone Caseiro de Creme de Leite de Lata:
- Em uma tigela, misture o creme de leite de lata com o suco de limão coado.
- Forre um chinois ou peneira fina com um pano fino ou filtro de papel.
- Coloque o creme na peneira forrada e deixe drenar na geladeira por, no mínimo, 4 horas ou o tempo necessário para atingir uma consistência firme (o tempo é estimado e depende da marca do creme de leite).
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
- Assim que o mascarpone espessar, se não for usar em seguida, transfira-o para um recipiente com fechamento hermético e reserve.
- Pode ser mantido na geladeira, tampado por até 2 dias.
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FAQ – Dúvidas frequentes sobre mascarpone caseiro
1. Qual a diferença entre preparar o mascarpone com creme de leite fresco ou creme de leite de lata?
Resposta: A diferença está no tempo de preparo, no tempo de drenagem, na textura final e no rendimento. O mascarpone feito com creme de leite fresco tem uma textura mais próxima do original, mas ambos funcionam bem em receitas.
2. O mascarpone caseiro pode ser usado em qual tipo de receita?
Resposta: O mascarpone caseiro pode ser utilizado em diversas receitas, como tiramisú, mousses, tortas, entre outros pratos doces e salgados.
3. Posso substituir o mascarpone industrializado pelo caseiro em qualquer receita?
Resposta: Sim, o mascarpone caseiro pode ser uma substituição perfeita para o mascarpone industrializado em praticamente todas as receitas. A diferença de sabor e textura é mínima.
4. Quais os benefícios de fazer mascarpone caseiro em vez de comprar pronto?
Resposta: Fazer mascarpone caseiro permite ter um produto fresco, sem conservantes e com ingredientes de qualidade. Além disso, muitas pessoas consideram mais econômico preparar em casa.
