A Importância do Processo de Secagem na Colheita do Café
Garantindo a Qualidade do Produto
A colheita do café é um período extremamente importante nas propriedades cafeeiras, onde o café colhido passará por alguns processos até o benefício. O café, após a colheita no campo, possui certa umidade, que irá variar de acordo com o estado de maturação sendo necessário fazer sua secagem para que não ocorra fatores que venham a prejudicar a qualidade do produto.
O processo mais comum de secagem é feito em terreiros e secadores. Dentre esses existem vários tipos, sendo mais comuns os de terra, os de concreto e os de lama asfáltica.
Existe também a variação entre secadores verticais e horizontais, podendo ainda ser classificados como pré-secadores e secadores.
Etapas do processo de secagem
O café no terreiro será depositado numa superfície que poderá variar de acordo com a propriedade e assim será exposto ao sol para retirar a umidade dos grãos.
O revolvimento do café precisa ser feito a cada hora, movimentando os grãos no sentido em que a incidência da radiação solar tenha a melhor distribuição sobre eles, ou seja, caso essa movimentação seja manual é extremamente importante que a sombra do terreiro esteja à sua frente ou atrás.
Após alguns dias, os grãos terão perdido um pouco da umidade. Assim, no final do dia é preciso aproveitar a massa quente do café e enleirar no sentido da declividade do terreiro. No dia seguinte, esparramar o café somente quando o orvalho do terreiro já tiver evaporado.
O tempo de secagem poderá variar de 8 até 30 dias de acordo com o tipo de café, terreiro e condições climáticas. Um ponto importante a ser empregado para uma melhor secagem é a separação de lotes a partir da época de colheita, umidade e homogeneidade dos lotes.
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Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Dimensionamento do terreiro
O dimensionamento do terreiro é um ponto fundamental a ser considerado e pode ser calculado de acordo com a fórmula abaixo:
S = 0,02 x Q.t / n
Onde:
• S: área do terreiro em m²
• Q: colheita média anual de café da roça, em Lt
• t: tempo médio da seca na região em dias
• n: período de colheita em dias
Exemplo: Para uma propriedade com uma colheita de 1.000 sacas e rendimento de 450 Lt/sc de café beneficiada, teremos 450.000 Lt de café da roça, com 12 dias de média para a completa secagem do café no terreiro e um período de 90 dias de colheita.
S = 0,02 x Q x t / n
S = 0,02 x (450.000) x 12 / 70
S = 1.200 m²
De acordo com os cálculos, o dimensionamento do terreiro será de 1.200 m².
A secagem completa do café no terreiro poderá onerar muito os custos dependendo do tamanho da produção, porque poderá exigir grande área e mão-de-obra. Por isso, é necessário adaptar e planejar a estrutura de secagem conforme a produção da propriedade.
É importante lembrar que quanto maior o tempo de secagem do café no terreiro, maiores também serão os riscos de deterioração do produto devido às condições climáticas que poderão ocorrer.
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Sumário:
1. Introdução
2. Importância da colheita do café
2.1 Processos pós-colheita
2.2 Secagem do café
3. Tipos de secadores
3.1 Secadores de terra
3.2 Secadores de concreto
3.3 Secadores de lama asfáltica
4. Etapas do processo de secagem
4.1 Exposição ao sol
4.2 Revolvimento constante dos grãos
4.3 Enleirar o café ao fim do dia
4.4 Esparramar o café
4.5 Tempo de secagem
4.6 Separação de lotes
5. Dimensionamento do terreiro
5.1 Fórmula para cálculo do terreiro
5.2 Exemplo de cálculo
5.3 Adaptação e planejamento da estrutura de secagem
5.4 Riscos de uma secagem prolongada
6. Curso Gestão na Produção de Café Arábica
6.1 Benefícios do curso
6.2 Informações e inscrições
A colheita do café é um período extremamente importante nas propriedades cafeeiras, onde o café colhido passará por alguns processos até o benefício.
O café, após a colheita no campo, possui certa umidade, que irá variar de acordo com o estado de maturação sendo necessário fazer sua secagem para que não ocorra fatores que venham a prejudicar a qualidade do produto.
O processo mais comum de secagem é feito em terreiros e secadores. Dentre esses existem vários tipos, sendo mais comuns os de terra, os de concreto e os de lama asfáltica.
Existe também a variação entre secadores verticais e horizontais, podendo ainda ser classificados como pré-secadores e secadores.
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Etapas do processo de secagem
O café no terreiro será depositado numa superfície que poderá variar de acordo com a propriedade e assim será exposto ao sol para retirar a umidade dos grãos.
O revolvimento do café precisa ser feito a cada hora, movimentando os grãos no sentido em que a incidência da radiação solar tenha a melhor distribuição sobre eles, ou seja, caso essa movimentação seja manual é extremamente importante que a sombra do terreiro esteja à sua frente ou atrás.
Após alguns dias, os grãos terão perdido um pouco da umidade. Assim, no final do dia é preciso aproveitar a massa quente do café e enleirar no sentido da declividade do terreiro. No dia seguinte, esparramar o café somente quando o orvalho do terreiro já tiver evaporado.
O tempo de secagem poderá variar de 8 até 30 dias de acordo com o tipo de café, terreiro e condições climáticas. Um ponto importante a ser empregado para uma melhor secagem é a separação de lotes a partir da época de colheita, umidade e homogeneidade dos lotes.
Veja a seguir o quadro que considera alguns pontos importantes em função do tipo de terreiro a ser empregado na propriedade:
* x: não é recomendado; v: recomendado
Dimensionamento do terreiro
O dimensionamento do terreiro é um ponto fundamental a ser considerado e pode ser calculado de acordo com a fórmula abaixo:
S = 0,02 x Q.t / n
Onde:
- S: área do terreiro em m²
- Q: colheita média anual de café da roça, em Lt
- t: tempo médio da seca na região em dias
- n: período de colheita em dias
Exemplo: Para uma propriedade com uma colheita de 1.000 sacas e rendimento de 450 Lt/sc de café beneficiada, teremos 450.000 Lt de café da roça, com 12 dias de média para a completa secagem do café no terreiro e um período de 90 dias de colheita.
S = 0,02 x Q x t / n
S = 0,02 x (450.000) x 12 / 70
S = 1.200 m²
De acordo com os cálculos, o dimensionamento do terreiro será de 1.200 m².
A secagem completa do café no terreiro poderá onerar muito os custos dependendo do tamanho da produção, porque poderá exigir grande área e mão-de-obra. Por isso, é necessário adaptar e planejar a estrutura de secagem conforme a produção da propriedade.
É importante lembrar que quanto maior o tempo de secagem do café no terreiro, maiores também serão os riscos de deterioração do produto devido às condições climáticas que poderão ocorrer.
Em busca de mais produtividade, lucratividade e qualidade do café produzido?
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Nele, você aprenderá a alcançar a excelência em todo o processo produtivo: desde o preparo do solo até o pós-colheita. Além disso, você terá acesso a ferramentas práticas para profissionalizar toda a gestão da fazenda.
Aulas dadas por consultores de grande experiência no campo, que levam para as aulas um conteúdo atualizado e aplicável à sua realidade.
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A importância da colheita do café nas propriedades cafeeiras
A colheita do café é um período extremamente importante nas propriedades cafeeiras, pois é nesse momento que os grãos de café são colhidos e passam por uma série de processos até chegarem ao ponto de beneficiamento. Esses processos são essenciais para garantir a qualidade do produto final.
A umidade do café colhido no campo pode variar de acordo com o estado de maturação dos grãos. Para evitar problemas que possam comprometer a qualidade do café, é necessário realizar a secagem adequada. O método mais comum de secagem é feito em terreiros e secadores. Existem diferentes tipos de terreiros, como os de terra, os de concreto e os de lama asfáltica. Também há variação entre secadores verticais e horizontais, além da classificação em pré-secadores e secadores.
O café é depositado no terreiro, onde será exposto ao sol para que a umidade seja retirada dos grãos. É importante movimentar os grãos a cada hora, de forma que a incidência da radiação solar seja distribuída de maneira adequada. Caso a movimentação seja manual, é essencial que a sombra do terreiro esteja posicionada à frente ou atrás dos grãos.
Após alguns dias de secagem, os grãos perdem parte da umidade. No final do dia, é recomendado enleirar o café seguindo a declividade do terreiro. No dia seguinte, o café só deve ser esparramado quando o orvalho já tiver evaporado.
O tempo de secagem pode variar de 8 a 30 dias, dependendo do tipo de café, do terreiro e das condições climáticas. Para garantir uma secagem mais eficiente, é importante separar os lotes de acordo com a época de colheita, umidade e homogeneidade.
O dimensionamento do terreiro é um aspecto fundamental e pode ser calculado com base em uma fórmula. É necessário considerar a área do terreiro (S), a colheita média anual de café da roça (Q), o tempo médio da seca na região (t) e o período de colheita (n). Com essas informações, é possível determinar o tamanho ideal para o terreiro.
É importante ressaltar que a secagem completa do café no terreiro pode demandar grandes áreas e mão-de-obra, o que pode representar custos elevados. Por isso, é necessário planejar e adaptar a estrutura de secagem de acordo com a produção da propriedade. Além disso, é preciso considerar que quanto mais tempo o café ficar no terreiro, maior será o risco de deterioração devido às condições climáticas.
Caso você esteja interessado em aumentar a produtividade, a lucratividade e a qualidade do café produzido, recomendamos o Curso Gestão na Produção de Café Arábica. Nesse curso, os participantes aprenderão técnicas para alcançar a excelência em todo o processo produtivo, desde o preparo do solo até o pós-colheita. Além disso, terão acesso a ferramentas práticas para profissionalizar a gestão da fazenda. As aulas são ministradas por consultores experientes, que compartilham conhecimento atualizado e aplicável à realidade dos produtores.
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Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Jornal Do Campo
Conclusão:
A etapa de secagem do café é fundamental para garantir a qualidade do produto final. O processo de secagem pode ser realizado através de diferentes métodos, como os terreiros de terra, concreto e lama asfáltica. Além disso, é importante levar em consideração fatores como a umidade dos grãos, o tempo de secagem e o dimensionamento dos terreiros. Uma secagem adequada permite que o café tenha uma boa conservação e propriedades sensoriais mais apuradas.
Perguntas e Respostas:
