**Conhecendo as espécies de café: Coffea arabica vs Coffea canephora**
*Coffea arabica: a beleza da aromática bebida ácida*
O café arábica é a espécie de café mais cultivada no Brasil. Suas características únicas incluem menores teores de cafeína e sólidos solúveis, resultando em uma bebida mais aromática e ácida. Ideal para cultivo em altitudes mais elevadas, é conhecido por seus frutos maiores e ovalados, com mais mucilagem aderida às plantas.
*Coffea canephora: resistência e produtividade*
Por outro lado, o café canephora, embora menos comum, possui maiores teores de cafeína e sólidos solúveis, sendo mais utilizado na produção de café solúvel. Suas plantas são mais resistentes a altas temperaturas, pragas e doenças, tornando-as mais rústicas e produtivas.
*Diferenças marcantes entre as espécies*
As diferenças entre estas duas espécies de café são notáveis, desde as características das plantas até as propriedades da bebida final. O arábica se destaca pela sua suavidade e aroma, enquanto o canephora é valorizado por sua resistência e produtividade. Ambos têm seu lugar no mercado, cada um com suas vantagens únicas. Seja para quem busca a experiência sensorial de um café especial ou para quem valoriza a eficiência e produtividade, há espaço para ambas as espécies no rico universo do café brasileiro.
Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Jornal Do Campo
As duas principais espécies de café cultivadas no Brasil são Coffea arabica e Coffea canephora.
A espécie Coffea arabica possui maior extensão de área cultivada, entretanto, em determinadas regiões a espécie Coffea canephora é predominante. Diante disso, apesar de ambas serem do gênero Coffea, as características dessas espécies apresentam diferenças.
Plantas de café das espécies Coffea canephora (esquerda) e Coffea arábica (direita). (Foto: Larissa Cocato da Silva)
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Coffea arabica
O café arábica é uma espécie alotetraploide (2n=44x=44), ou seja, possui 44 cromossomos e é autógama (< 5% de fecundação cruzada), em geral, suas mudas são formadas por meio de sementes, no entanto já existem pesquisas avançadas para viabilizar a utilização de estacas para sua reprodução.
Essa espécie possui menores teores de cafeína, assim como menores teores de sólidos solúveis e sua bebida, geralmente é mais aromática e ácida, porém menos encorpada quando comparada a espécie Coffea canephora.
Além disso, essa espécie é unicaule, suas folhas são verdes mais escuro e menores, os frutos são maiores ovalados, com mais mucilagem e mais aderidos as plantas. A temperatura ideal para seu cultivo é em torno de 18 a 22°C.
Grãos de café da espécie Coffea arabica e Coffea canephora. (Fonte: Google imagens).
O plantio do Coffea arabica é mais recomendado em maiores altitudes, enquanto que o canephora pode ser produzido em altitudes até 800 m. Sua produção é mais concentrada nos estados de Minas Gerais (MG) e São Paulo (SP).
Coffea Canephora
O Coffea canephora é uma espécie diplóide (2n=22x=22), possuindo 22 cromossomos. Está espécie, ao contrário da arábica, é alógama (> 95% de fecundação cruzada) e suas mudas podem ser formadas por meio de clones ou sementes.
Possui maiores teores de cafeína e sólidos solúveis, por isso é mais utilizada para produção de café solúvel. No entanto, menores teores de açúcar são observados nesta espécie. Os seus grãos são muito utilizados em “blends” de cafés.
Além disso, ao contrário da Coffea arabica, essa espécie geralmente é multicaule, apresentam folhas de coloração verde mais claro e maiores. Seus frutos são menores, esféricos, com menos mucilagem e se apresentam menos aderidos à planta.
Caule (unicaule) da espécie Coffea arábica e multicaule da espécie Coffea canephora. (Foto: Larissa Cocato da Silva)
As plantas de café canephora suportam maiores temperaturas, por isso, sua temperatura ideal é em torno de 23 a 26°C.
Neste sentido, também são mais resistentes a pragas e doenças, sendo estas mais rústicas e produtivas em comparação ao arábica, entretanto, esta última possui valor de mercado mais alto que a primeira. A espécie canephora é mais cultivada nos estados do Espírito Santo (ES), Rondônia (RO) e Bahia (BA).
Diferenças entre Coffea arabica e Coffea Canephora
Folhas de café da espécie Coffea arabica (esquerda) e Coffea canephora (direita). (Foto: Larissa Cocato da Silva)
Abaixo um resumo com as principais diferenças entre as espécies Coffea arabica e Coffea canephora.
Diferenças das espécies Coffea arabica e Coffea canephora.
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FAQ sobre as principais espécies de café cultivadas no Brasil
O que é Coffea arabica?
Coffea arabica é uma espécie alotetraploide de café, autógama, com menores teores de cafeína e sólidos solúveis, e é mais aromática e ácida.
Como é o plantio do Coffea arabica?
O plantio do Coffea arabica é mais recomendado em maiores altitudes, e sua produção é mais concentrada nos estados de Minas Gerais (MG) e São Paulo (SP).
O que é Coffea Canephora?
Coffea Canephora é uma espécie diplóide de café, alógama, com maiores teores de cafeína e sólidos solúveis, e é mais utilizada para produção de café solúvel.
Em quais estados o Coffea canephora é mais cultivado?
A espécie canephora é mais cultivada nos estados do Espírito Santo (ES), Rondônia (RO) e Bahia (BA).
Diferenças entre Coffea arabica e Coffea Canephora?
A espécie Coffea arabica é unicaule, com folhas verdes mais escuras e frutos ovais, enquanto o Coffea canephora é multicaule, com folhas verdes mais claras e frutos esféricos.
As duas principais espécies de café cultivadas no Brasil são Coffea arabica e Coffea canephora.A espécie Coffea arabica possui maior extensão de área cultivada, entretanto, em determinadas regiões a espécie Coffea canephora é predominante. Diante disso, apesar de ambas serem do gênero Coffea, as características dessas espécies apresentam diferenças.
Plants of coffee from the species Coffea canephora (left) and Coffea arabica (right). (Photo: Larissa Cocato da Silva)
