A pandemia do Coronavírus, gerou impactos imediatos e críticos para os supermercados e os agricultores. Os consumidores se prepararam para o isolamento social, comprando alimentos básicos em grandes quantidades, esvaziando as prateleiras dos supermercados.
No Brasil, a agricultura familiar foi a que mais sofreu pela perda de espaço de venda e parte da produção estragando antes da colheita.
Com a demanda crescente de alimentos básicos, houve um aumento considerável no faturamento de supermercados e hipermercados, deixando as indústrias de alimentos e distribuidoras sob pressão. Por conta disso, uma boa gestão de estoque e boas práticas de higiene no manuseio dos alimentos por parte dos fornecedores se tornou uma preocupação, abrindo um espaço importante para o monitoramento e a rastreabilidade de alimentos dentro do varejo.
Como garantir a segurança alimentar através da rastreabilidade?
Apesar do termo “Segurança Alimentar” já ser mencionado diversas vezes antes da pandemia, a cadeia de abastecimento de alimentos ainda enfrenta desafios quando o assunto é controle de qualidade e segurança alimentar.
Para garantir a segurança dos alimentos aos consumidores, é necessário fornecer informações sobre a origem dos alimentos, o que envolve um processo de rastreabilidade contínua em toda a cadeia de produção que apresente todos os pontos da cadeia de abastecimento.
Segundo Tereza Cristina, Ministra da Agricultura, Pecuária e Abastecimento do Brasil: “Nós temos que prestar muita atenção no consumidor, tanto o interno quanto o lá de fora. O que é que eles querem? Cada vez mais, querem alimentos mais seguros. Tanto em termos de sanidade quanto de rastreabilidade.”
A rastreabilidade de alimentos faz parte de um processo que garante a qualidade e segurança alimentar e além de ser uma questão estratégica para a indústria e varejo, traz diversos benefícios para toda a cadeia, desde os produtores até o consumidor final.
Benefícios de aplicar a rastreabilidade de alimentos
1- Transparência e confiabilidade
Possuir e disponibilizar informações sobre os insumos e unidades de produção, podendo dizer exatamente a origem e os processos em que o alimento passou.
2- Segurança dos alimentos
Em caso de algum alimento precise de recall e tenha que ser retirado do mercado com urgência, o controle e identificação de lotes ajuda aos profissionais envolvidos e agiliza o processo.
3- Conexão com o consumidor
Com a rastreabilidade, além de proporcionar uma relação de confiança, é possível criar conexões através de novas experiências com os alimentos, fidelizando e engajando o consumidor final.
4- Maior valor agregado
A rastreabilidade traz uma diferenciação no produto e para a marca. Produtos que comprovem a sua origem, que sejam sustentáveis e que respeitam as leis ganham maior visibilidade e reconhecimento pelo consumidor.
Estamos em um momento em que a segurança alimentar vem ganhando mais relevância por ser uma preocupação para todos os elos da cadeia, assim como a rastreabilidade tem comprovado ser um processo eficiente que leva informações sobre a origem do alimento e informa todo o caminho percorrido desde as fazendas até a mesa, ajudando a tornar o alimento mais seguro.
Hoje, a rastreabilidade contínua já é uma realidade, com a ajuda de tecnologias avançadas como o Blockchain, IoT e Inteligência Artificial, é possível rastrear todo o caminho do alimento, trazendo mais transparência e confiabilidade para toda a cadeia de valor.
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Jornal do campo
A importância da rastreabilidade de alimentos para a segurança alimentar
A pandemia do Coronavírus trouxe impactos significativos para os supermercados e agricultores, especialmente devido ao aumento na demanda por alimentos básicos. Enquanto os consumidores se preparavam para o isolamento social, comprando grandes quantidades de alimentos, os supermercados enfrentavam o desafio de repor as prateleiras. Por outro lado, a agricultura familiar no Brasil enfrentou dificuldades, com perda de espaço de venda e parte da produção estragando antes da colheita. Diante desse cenário, uma boa gestão de estoque e práticas de higiene adequadas tornaram-se preocupações essenciais para o varejo.
No entanto, para garantir a segurança alimentar dos consumidores, é necessário ir além disso. É preciso fornecer informações sobre a origem dos alimentos, o que envolve um processo de rastreabilidade contínua em toda a cadeia de produção. A rastreabilidade de alimentos é crucial para a segurança e qualidade dos alimentos, e vem sendo cada vez mais valorizada tanto pelos consumidores quanto pelos órgãos reguladores.
A rastreabilidade de alimentos traz diversos benefícios para toda a cadeia de valor. Entre eles, destacam-se:
1. Transparência e confiabilidade: Ao fornecer informações precisas sobre a origem e os processos pelos quais o alimento passou, é possível aumentar a confiança dos consumidores na sua procedência.
2. Segurança dos alimentos: Em casos de recall ou retirada urgente de algum alimento do mercado, o controle e identificação dos lotes facilitam o processo e garantem uma resposta ágil.
3. Conexão com o consumidor: Através da rastreabilidade, é possível criar uma relação de confiança com o consumidor final, além de proporcionar novas experiências relacionadas aos alimentos, aumentando a fidelização e o engajamento.
4. Maior valor agregado: Produtos que comprovam sua origem, são sustentáveis e cumprem as leis têm uma visibilidade e reconhecimento maiores por parte dos consumidores, trazendo um diferencial competitivo para a marca.
A rastreabilidade de alimentos é fundamental para garantir a qualidade e segurança alimentar, além de ser uma demanda dos consumidores. Ela se tornou uma questão estratégica para a indústria e varejo, que podem se beneficiar tanto do ponto de vista operacional quanto comercial ao implementar sistemas eficientes de rastreabilidade.
Com o avanço de tecnologias como o Blockchain, IoT e Inteligência Artificial, a rastreabilidade de alimentos se tornou cada vez mais acessível e eficiente. Essas tecnologias permitem o rastreamento completo do caminho percorrido pelo alimento, proporcionando transparência e confiabilidade em toda a cadeia de valor.
Em um momento em que a segurança alimentar se torna uma preocupação para todos os elos da cadeia, a rastreabilidade de alimentos se mostra como uma solução eficiente para garantir a procedência e a segurança dos alimentos. É hora de investir em sistemas de rastreabilidade eficazes e aproveitar os benefícios que eles trazem para a indústria, o varejo e, acima de tudo, para os consumidores.
Perguntas frequentes sobre rastreabilidade de alimentos:
1. O que é rastreabilidade de alimentos?
A rastreabilidade de alimentos é um processo que permite identificar e controlar a origem dos alimentos ao longo de toda a cadeia de produção e distribuição.
2. Quais são os benefícios da rastreabilidade de alimentos?
A rastreabilidade de alimentos traz benefícios como transparência, confiabilidade, segurança dos alimentos, conexão com o consumidor e maior valor agregado aos produtos.
3. Como a rastreabilidade de alimentos é implementada?
A rastreabilidade de alimentos pode ser implementada através de tecnologias como o Blockchain, IoT e Inteligência Artificial, que permitem o registro e rastreamento das informações ao longo da cadeia de valor.
4. Qual é o papel do consumidor na rastreabilidade de alimentos?
O consumidor desempenha um papel fundamental na demanda por alimentos seguros e rastreáveis. Ao exigir informações sobre a origem dos alimentos, ele contribui para a melhoria da segurança alimentar.
5. Quais são as tendências futuras da rastreabilidade de alimentos?
No futuro, espera-se que a rastreabilidade de alimentos se torne ainda mais precisa e abrangente, com o uso de tecnologias avançadas e a adoção de padrões internacionais de rastreabilidade.
Fonte
**Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Jornal Do Campo**